Lors d’une réunion de la section « Cultures traditionnelles » du groupe d’études « Agriculture, élevage et alimentation », nous avons auditionné les représentants de la filière hélicicole française (production d’escargots). La production française est confidentielle (moins de 10% de la consommation Française). Elle est issue d’élevage spécialisé, du fait de l’interdiction de la cueillette dans la nature, pour préserver la ressource, contrairement aux pays d’Europe de l’Est qui nous concurrencent durement.

La filière s’organise sur le plan technique avec l’appui du réseau Chambres d’agriculture et de l’INRAE pour améliorer les souches utilisées dans les élevages.